¿Qué es exactamente el ajo negro?

No es un tipo especial de ajo. El ajo negro es el resultado de la fermentación del ajo de cocina (blanco), cuando se dejan madurar dientes de ajo enteros en recipientes especiales a una temperatura de 60 °C durante 3-4 semanas . En la elaboración del ajo negro no se utilizan otras sustancias, es un proceso puramente biológico. Sencillamente, se trata de un "horneado" muy largo y lento.

Beneficios para la salud humana

Detalle de composición

1 cápsula contiene 500 mg de ajo seco fermentado (Allium sativum) en polvo. Cubierta de la cápsula : gelatina.

Contenido

1 kg de ajo seco fermentado (negro) = 7 kg de ajo fresco (blanco)

1 cápsula = 1 diente de ajo fresco

Dosis recomendada

• 1 cápsula al día antes de las comidas.
• La cápsula se traga entera y se bebe con agua o se abre y el contenido se rocía sobre la comida o el agua.
• Se puede utilizar durante mucho tiempo según sea necesario.

¿Y por qué es negro?

Su color negro se debe a la llamada reacción de Maillard, durante la cual se forman una serie de sustancias que confieren a los productos su color, sabor y olor característicos. La reacción de Maillard es típica, por ejemplo, de productos de panadería. De la misma manera que al hornear el pan se crea su corteza crujiente y se difunde su inconfundible sabor, la producción del ajo negro crea compuestos aromáticos que le confieren su sabor único. Desde el punto de vista de su uso, el ajo negro tiene una gran ventaja sobre el ajo normal, porque el sabor distintivo, picante y picante se elimina mediante la fermentación. El ajo negro tiene una consistencia jugosa y pegajosa y, por el contrario, un sabor bastante dulce, muy específico. Otro beneficio es que no irrita el estómago.

La cantidad de sustancias activas.

El proceso de fermentación aumenta la cantidad de sustancias activas contenidas. A diferencia del ajo blanco fresco, contiene una mayor concentración de sustancias bioactivas e incluso contiene sustancias diferentes.

El componente bioactivo clave del ajo normal es la alicina (que es una de las sustancias más importantes que contiene el ajo). Sin embargo, el ajo negro no contiene alicina. Durante el proceso de maduración, se convierte en S-alil mercaptocisteína (SAMC) y S-alil cisteína (SAC). También contiene algunos compuestos de azufre liposolubles, flavonoides, fenol alixina y otras sustancias como minerales importantes como magnesio, calcio, fósforo y selenio.

Sustancias activas

Advertencia

Complemento alimenticio. No apto para niños menores de 3 años. Mantener fuera del alcance de los niños. No exceda la dosis diaria recomendada. No sustituye a una dieta equilibrada y variada y a un estilo de vida saludable. Conservar en un lugar seco hasta 25 °C. Utilice la cápsula inmediatamente después de sacarla del blister. Apto para celíacos. No utilizar en caso de hipersensibilidad conocida a alguno de los componentes del producto.

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