Productos sin gluten

Gluten – ¿qué es?

El gluten es una familia de proteínas que se encuentran en el trigo y otros cereales. Las principales proteínas son la glutenina y la gliadina. Aporta elasticidad y textura a las masas y productos de harina. Actúa como aglutinante y suele utilizarse como aditivo. En general, tenemos enzimas digestivas que nos ayudan a descomponer todos los alimentos. La proteasa es la enzima que ayuda al organismo a procesar las proteínas, pero no puede descomponer completamente el gluten. El gluten no digerido acaba en el intestino delgado. La mayoría de la gente puede tolerar el gluten no digerido sin problemas. Pero a veces el gluten puede desencadenar una respuesta autoinmune grave u otros síntomas desagradables.

¿Es malo el gluten?

Hay mucha confusión sobre si el gluten es malo. En general, el gluten no es malo para la mayoría de las personas. El gluten en sí, especialmente el que se encuentra en los cereales integrales, no es malo para las personas sanas cuyos cuerpos pueden tolerarlo.

En general, la mayoría de la gente tolera bien el gluten en los alimentos. Sin embargo, en algunos casos, aparecen algunos problemas y síntomas. Los principales problemas son la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca En la enfermedad celíaca, el cuerpo identifica y trata al gluten como un agente invasor. Así, nuestro sistema inmunitario acaba atacando a estas proteínas y, por tanto, también al revestimiento intestinal. Pueden producirse graves síntomas y problemas digestivos, la absorción de nutrientes se ve afectada y puede aumentar el riesgo de padecer otros problemas de salud.

La enfermedad celíaca es una de las principales causas de mortalidad en el mundo.

Los síntomas más comunes son hinchazón, diarrea, erupciones cutáneas, pérdida de peso, etc. En el caso de la sensibilidad al gluten no celíaca, la persona no padece la enfermedad celíaca, pero el cuerpo sigue reaccionando negativamente a esta proteína, con síntomas de dolor abdominal, diarrea, hinchazón, fatiga, etc. Otros problemas relacionados con el consumo de gluten son el síndrome del intestino irritable y la alergia al trigo.

Intolerancia al gluten

&Si existe intolerancia al gluten, la persona experimentará una serie de síntomas tras ingerir alimentos con gluten. Dichos alimentos pueden contener principalmente trigo, cebada o centeno. Los principales síntomas de la intolerancia son diarrea y estreñimiento, hinchazón, dolor abdominal, fatiga persistente, dolor de cabeza, náuseas. También pueden aparecer erupciones cutáneas, dolores articulares o musculares, anemia, depresión y ansiedad.

La intolerancia al trigo y al centeno es una de las principales causas de intolerancia a los alimentos.

Hable con un médico în caso în de que crea que el gluten puede estar afectando a su salud. Su médico puede sugerirle análisis de sangre para detectar la enfermedad celíaca o una alergia al trigo. Antes de eliminar el gluten de su dieta, hable con su médico y después con un nutricionista para elaborar un plan dietético que se adapte a sus necesidades y ver qué productos sin gluten puede comer.

Productos que contienen gluten

El gluten se encuentra sobre todo en alimentos que contienen trigo, cebada, centeno -panes, pastas, bollería y repostería, picatostes, galletas, masas, cereales, etc. El gluten se añade a menudo a muchos alimentos procesados, debido a sus propiedades proporciona elasticidad, textura y también se utiliza como agente espesante en sopas, salsas, carnes procesadas, dulces, etc.

El gluten se encuentra sobre todo en alimentos que contienen trigo, cebada y centeno.

El gluten en los bebés

Sociedad Europea de Gastroenterología Pediátrica Hepatología y Nutrición(ESPGHAN) recomienda evitar la introducción del gluten antes de los 4 meses de edad. A partir de entonces, la introducción debe ser gradual. Se suele recomendar que los primeros alimentos con gluten se introduzcan después de los 6 meses o incluso más tarde, aunque hay división de opiniones. Algunos niños pueden padecer alergia al trigo o intolerancia al gluten. Ambos problemas médicos son diferentes, siendo la alergia más grave. En el caso de las intolerancias, los médicos recomendarán limitar o evitar los alimentos con gluten, según el caso.

Productos sin gluten

Si el organismo no tolera eficazmente el gluten, se indicará una dieta específica basada en productos sin gluten. Dichos productos sin gluten deben tener esta especificación. Sin embargo, lo más importante es leer la etiqueta de cada producto consumido para ver qué contiene. Es importante comprobar las etiquetas de los alimentos al comprar cereales integrales y de otro tipo. Incluso los cereales integrales sin gluten pueden estar contaminados con gluten, sobre todo si se procesan en las mismas instalaciones que alimentos en los que sí está presente. Muchos alimentos ultraprocesados tienen gluten añadido.

¿Qué son los productos sin gluten?

Ejemplos de alimentos y productos sin gluten son el maíz, el arroz, el lino, la quinoa, el mijo, la tapioca, el trigo sarraceno, el amaranto y la avena. Hay que tener en cuenta que la contaminación por gluten puede producirse a veces durante la cosecha o el procesado. También son productos sin gluten la carne, el pescado, los huevos, los productos lácteos, las verduras y frutas, las legumbres, las grasas.

Ahora es más fácil seguir una dieta sin gluten porque existen muchos tipos de productos sin gluten, como harinas, pastas, cereales de desayuno, pasteles y dulces que no contienen gluten. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos productos suelen estar procesados y pueden tener un mayor contenido de azúcar o grasa. Así que lea las etiquetas de los productos para ver exactamente qué ingredientes contienen.

Arroz sin gluten

El arroz no suele contener gluten. Sin embargo, a menudo se procesa en plantas donde también se procesa trigo, lo que puede dar lugar a contaminación cruzada. Por esta razón, debes comprobar la etiqueta para asegurarte de que el producto no contiene gluten.

Dulces sin gluten

La intolerancia al gluten no significa que no podamos disfrutar de nuestro pastel o postre favorito. Los pasteles y dulces sin gluten están elaborados con ingredientes sin gluten, aptos para celíacos o intolerantes. Sin embargo, es importante recordar que, aunque algunos dulces no contengan gluten, pueden ser ricos en calorías, azúcares y grasas, por lo que deben consumirse con moderación. Los dulces sin gluten se pueden comprar o preparar en casa.

Pan sin gluten

El pan sin gluten se prepara con ingredientes y productos sin gluten. Existen muchos tipos de productos sin gluten, entre los que se incluyen panes y panecillos, como el pan Schar, barritas, bollos, masa para pizza o pan extrusionado. Este tipo de pan puede contener ingredientes como harina de arroz, harina de maíz, fibras vegetales, semillas, fécula de patata o de mandioca, harina de alforfón, etc. Estos productos sin gluten pueden adquirirse en Rumanía en tiendas como Mega o Kaufland de productos sin gluten, o en línea con entrega a domicilio.

En las tiendas Kaufland se puede encontrar la gama de productos sin K – sin gluten y sin lactosa. El pan sin gluten K free puede ser de varios tipos, incluyendo pan blanco, pan de semillas y bollos sin gluten.